02680農(nóng)產(chǎn)品加工章節(jié)練習(2020.03.12)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋滲透
參考答案：溶劑從低濃度溶液經(jīng)過半滲透膜向高濃度溶液擴散的過程。
參考答案：

（1）提高溫度以加快食品原料中微生物數(shù)量減少的速度；
（2）在達到預(yù)想的高溫時，熱量向食品中的傳遞。

參考答案：

表示隔熱材料的隔熱性能，即lhr內(nèi)通過厚度為lm、兩相對表面的溫度差為1℃的材料的熱量(J)。