問答題簡述熱加工用于食品保藏的原理是什么？
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1.單項選擇題微生物的耐熱曲線表示的是（）的相互關系。
A.時間與微生物存活量
B.溫度與D值
C.溫度與F值
D.溫度與Z值
2.單項選擇題下列微生物類群中最耐熱的是（）。
A.肉毒桿菌
B.酵母和霉菌
C.乳酸桿菌
D.凝結芽孢桿菌
3.單項選擇題低酸罐頭食品熱加工的最低要求是（）。
A.12D
B.10D
C.14D
D.16D
4.單項選擇題在食品原料組成中影響D值最重要的因素是（）。
A.pH值
B.水分活性
C.蛋白質(zhì)含量
D.脂肪含量
5.單項選擇題指數(shù)遞減時間表示的是微生物數(shù)量減少（）所需的時間。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
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