單項選擇題低酸罐頭食品熱加工的最低要求是（）。
A.12D
B.10D
C.14D
D.16D
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1.單項選擇題在食品原料組成中影響D值最重要的因素是（）。
A.pH值
B.水分活性
C.蛋白質含量
D.脂肪含量
2.單項選擇題指數遞減時間表示的是微生物數量減少（）所需的時間。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
3.單項選擇題在一定溫度下，D值越大，表示微生物菌群的耐熱性越（）。
A.低
B.相當
C.高
D.無法確定
4.單項選擇題一定的高溫條件下，隨著時間的增加，微生物數量以（）減少。
A.指數
B.對數
C.常數
D.小數
5.多項選擇題下列食品中屬于低酸性食品的是（）。
A.水果
B.蔬菜
C.肉類
D.蛋類
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簡述微膠囊化的機理及操作步驟。
題型：問答題
膜分離的特點是什么？
題型：問答題
有機膜的材料有（）。
題型：多項選擇題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進料液進行適當的（）。
題型：單項選擇題
常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
油炸對食品的影響有哪些？
題型：問答題
利用超臨界流體作為（），可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型：單項選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：問答題
膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：單項選擇題
膜分離過程是在（）下進行，特別適用于熱敏性物質，如果汁、酶或藥品等的分離、分級、濃縮與富集。
題型：單項選擇題