多項選擇題肉的腌制方法主要有（）。
A.注射腌制法
B.注射滾揉腌制法
C.濕腌法
D.干腌法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題肉品鹽漬過程中常添加的發(fā)色劑是（）。
A.Na2SO3
B.NaNO2
C.Na2SO4
D.NaNO3
2.多項選擇題食品腌漬通常分為（）。
A.醬漬
B.鹽漬
C.糖漬
D.酸漬
3.單項選擇題蔬菜中所含的（）在腌制過程中的生化變化是產(chǎn)品色、香、味的主要來源。
A.水分
B.果膠
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)
4.單項選擇題大腸桿菌所產(chǎn)生的乳酸量不高，只在（）左右，在腌制初期比較活躍，但隨著乳酸量的增加及食鹽濃度的增大，其活動會停止。
A.0.25%
B.0.5%
C.1.0%
D.1.2%
5.單項選擇題因氧在糖液中的溶解度小于純水的溶解度，糖液濃度愈高，氧的溶解度（）。
A.無法確定
B.無定量關(guān)系
C.愈高
D.愈低
最新試題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：單項選擇題
膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：單項選擇題
在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型：單項選擇題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：單項選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：問答題
油炸對食品的影響有哪些？
題型：問答題
簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
題型：問答題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：單項選擇題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。
題型：問答題
有機(jī)膜的材料有（）。
題型：多項選擇題