單項選擇題大腸桿菌所產(chǎn)生的乳酸量不高,只在()左右,在腌制初期比較活躍,但隨著乳酸量的增加及食鹽濃度的增大,其活動會停止。
A.0.25%
B.0.5%
C.1.0%
D.1.2%
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1.單項選擇題因氧在糖液中的溶解度小于純水的溶解度,糖液濃度愈高,氧的溶解度()。
A.無法確定
B.無定量關系
C.愈高
D.愈低
2.單項選擇題鹽液濃度在()以下時,不論選用那種濃度,微生物生長活動都不會受到任何影響。
A.3%
B.5%
C.7%
D.1%
3.單項選擇題注射滾揉腌制操作特點是腌制時間短、滲透擴散快而均勻,使肌肉的持水性和組織彈性大大提高。采用此法的溫度應在()。
A.2~5℃
B.0~4℃
C.-2~0℃
D.-4~4℃
4.單項選擇題混合鹽中()的是提供NO,并進一步生成NO-肌紅蛋白的基礎物質。
A.亞硝酸鈉
B.鹽酸
C.硫酸
D.硝酸
5.單項選擇題肌肉中的色素蛋白質主要是肌紅蛋白,它是一分子()和一分子珠蛋白構成的復合蛋白質。
A.肌紅素
B.血色素
C.血紅素
D.肌原蛋白
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膜分離過程不發(fā)生相變化,與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要()。
題型:單項選擇題
在外壓下水分子在膜中的擴散速度比溶質的擴散速度()得多,故水分子的透過率也大得多。
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超臨界二氧化碳劑的特點有哪些?
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微膠囊的壁材常用的有()。
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超臨界流體的溶解能力與密度有很大關系。在臨界區(qū)附近,操作壓力和溫度的微小變化,會引起流體密度的(),因而也將影響其溶解能力。
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有機膜的材料有()。
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