膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學位差為推動力，對雙組分或多組分溶質和溶劑進行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內部遷移。

超臨界流體的溶解能力與密度有很大關系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。

常用心材、壁材的種類有哪些？

膜的透過特性取決于細孔流及水、溶質在容脹膜表面中的擴散系數。通過細孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小，同時水在膜中的擴散系數與溶質在膜中的擴散系數之比愈大，則膜的（）。

油炸的基本理論是什么？

以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側滲透，最終雙方的化學位達到一致而出現滲透平衡，此時左右兩側的壓力差叫做（）。

中空纖維膜組件的特點是什么？

為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進料液進行適當的（）。

如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。