油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內部遷移。

膜材料是制造各種膜的基礎物質，它包括（）。

在膜分離過程中，承擔著分離溶質作用的是（），所以保護膜不受污染是維持分離過程正常進行的關鍵。

利用超臨界流體作為（），可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。

水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。

膜分離過程是在（）下進行，特別適用于熱敏性物質，如果汁、酶或藥品等的分離、分級、濃縮與富集。

膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學位差為推動力，對雙組分或多組分溶質和溶劑進行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。

在外界壓力作用下，優(yōu)先吸附的水通過膜，（）則滯留下來從而達到脫鹽的目的。

超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴散能力比液體大約（）。

在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點——羰基上的氧原子形成氫鍵。