02680農(nóng)產(chǎn)品加工章節(jié)練習(xí)(2020.01.17)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

（1）提高溫度以加快食品原料中微生物數(shù)量減少的速度；
（2）在達(dá)到預(yù)想的高溫時，熱量向食品中的傳遞。

參考答案：膜分離工藝可劃分為前處理工藝、分離工藝流程和后處理工藝三部分。前處理工藝是指被處理的料液在進(jìn)入膜分離之前所采取的一系列處...
參考答案：

由四部分組成：
①溶劑壓縮機(jī)（即高壓泵）；
②萃取器；
③溫度、壓力控制系統(tǒng)；
④分離器和吸收器。