多項選擇題凍結(jié)食品的T.T.T理論中三個T分別代表的含義是（）。

A.時間
B.溫度
C.食品質(zhì)量
D.凍結(jié)方式


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1.多項選擇題實現(xiàn)快速凍結(jié)的途徑及方式（）。

A.提高溫差
B.改善換熱條件
C.減小食品的體積
D.增加食品的比表面積

2.多項選擇題冷庫建筑要求具有良好的（）。

A.隔熱性，縫隙性
B.堅固性
C.耐水性
D.抗凍性

3.多項選擇題對制冷劑的基本要求為（）。

A.沸點低
B.氣化潛熱大
C.臨界壓力小
D.易于液化

4.多項選擇題冷藏庫制冷降溫的部件主要包括（）。

A.蒸發(fā)器
B.壓縮機
C.冷凝器
D.節(jié)流閥

5.多項選擇題食品冷卻方法有（）。

A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻