多項選擇題實現(xiàn)快速凍結(jié)的途徑及方式()。
A.提高溫差
B.改善換熱條件
C.減小食品的體積
D.增加食品的比表面積
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1.多項選擇題冷庫建筑要求具有良好的()。
A.隔熱性,縫隙性
B.堅固性
C.耐水性
D.抗凍性
2.多項選擇題對制冷劑的基本要求為()。
A.沸點低
B.氣化潛熱大
C.臨界壓力小
D.易于液化
3.多項選擇題冷藏庫制冷降溫的部件主要包括()。
A.蒸發(fā)器
B.壓縮機(jī)
C.冷凝器
D.節(jié)流閥
4.多項選擇題食品冷卻方法有()。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
5.多項選擇題引起食品腐敗的微生物主要有()。
A.霉菌
B.酵母
C.細(xì)菌
D.病毒
最新試題
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近,操作壓力和溫度的微小變化,會引起流體密度的(),因而也將影響其溶解能力。
題型:單項選擇題
水可以在膜的自由體積中遷移,而鹽只能在水的自由體積中遷移,從而使膜具有()。
題型:單項選擇題
膜分離的特點是什么?
題型:問答題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細(xì)選用()及萃取操作條件。
題型:單項選擇題
在外壓下水分子在膜中的擴(kuò)散速度比溶質(zhì)的擴(kuò)散速度()得多,故水分子的透過率也大得多。
題型:單項選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時,則該流體即成為()。
題型:單項選擇題
微膠囊的壁材常用的有()。
題型:多項選擇題
在膜分離過程中,承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是(),所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型:單項選擇題
常用的膜材料有哪些?
題型:問答題
膜分離過程不發(fā)生相變化,與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要()。
題型:單項選擇題