多項(xiàng)選擇題引起食品腐敗的微生物主要有（）。
A.霉菌
B.酵母
C.細(xì)菌
D.病毒
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1.多項(xiàng)選擇題引起食品變質(zhì)的原因可歸納為（）。
A.酶
B.光照
C.微生物
D.氧化作用
2.多項(xiàng)選擇題食品產(chǎn)生腐敗變質(zhì)的三要素是（）。
A.食品
B.微生物
C.環(huán)境
D.溫度
3.多項(xiàng)選擇題冷藏的基本要求是（）。
A.低溫控制
B.空氣流動(dòng)
C.濕度控制
D.氣調(diào)
4.單項(xiàng)選擇題食品中的水分要達(dá)到完全凍結(jié)所需要的溫度應(yīng)為（）
A.-1～-10℃
B.-10～-20℃
C.-30～-40℃
D.-55～-65℃
5.單項(xiàng)選擇題冰結(jié)晶形成的先決條件是（）。
A.降溫
B.降濕
C.水分含量高
D.出現(xiàn)過冷現(xiàn)象
最新試題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時(shí)要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。
題型：單項(xiàng)選擇題
綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
題型：問答題
油炸的基本理論是什么？
題型：問答題
在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因?yàn)樗鼰o毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個(gè)膜的透水量之比愈小，同時(shí)水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點(diǎn)——羰基上的氧原子形成氫鍵。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。
題型：多項(xiàng)選擇題
膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：問答題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？
題型：問答題