A.-1~-10℃
B.-10~-20℃
C.-30~-40℃
D.-55~-65℃
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A.降溫
B.降濕
C.水分含量高
D.出現(xiàn)過(guò)冷現(xiàn)象
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
A.降低
B.升高
C.無(wú)定量關(guān)系
D.無(wú)法確定
A.-1~-5℃
B.-1~-10℃
C.-5~-10℃
D.-5~-8℃
最新試題
簡(jiǎn)述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
油炸是將食品置于熱油中,食品表面溫度迅速升高,()、表面出現(xiàn)一層干燥層,然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
膜的透過(guò)特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過(guò)細(xì)孔的溶液量與整個(gè)膜的透水量之比愈小,同時(shí)水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大,則膜的()。
水可以在膜的自由體積中遷移,而鹽只能在水的自由體積中遷移,從而使膜具有()。
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時(shí)要仔細(xì)選用()及萃取操作條件。
中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么?
膜分離就是采用天然或人工合成的(),以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力,對(duì)雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級(jí)、提純和富集操作等分離方法的總稱。
為了減少膜分離過(guò)程中的阻礙因素,必須對(duì)進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
油炸對(duì)食品的影響有哪些?
常用心材、壁材的種類有哪些?