單項選擇題能使大多數(shù)的葉菜類迅速冷卻的方法是（）。

A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻


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1.單項選擇題水分在低壓條件下與正常大氣壓相比，其沸點（）。

A.降低
B.升高
C.無定量關系
D.無法確定

2.單項選擇題大多數(shù)食品的最大冰晶生成區(qū)的溫度范圍是（）。

A.-1～-5℃
B.-1～-10℃
C.-5～-10℃
D.-5～-8℃

3.單項選擇題食品的凍藏溫度一般選擇在（）。

A.-18℃
B.-5℃
C.-25℃
D.-30℃

4.單項選擇題大型制冷設備應選用的制冷劑是（）。

A.烷烴
B.氟里昂
C.甲烷
D.氨氣

5.單項選擇題為了減少太陽熱輻射的影響，冷庫墻壁外表面應噴涂成（）。

A.白色或淺灰色
B.紅色
C.黃色
D.藍色