05746食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2019.08.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題搶救亞硝酸鹽中毒的特效治療為使用（）小劑量口服或注射。

2 河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞（）。

3 食物抗氧化劑包括（）。

4.問答題為什么方便食品受到消費者的歡迎？

參考答案：因為方便食品具有食用方便、簡單快速、便于攜帶、營養(yǎng)衛(wèi)生、價格便宜等特點，所以受到消費者的歡迎。

5.問答題大蒜有哪些生物學作用？

①抗突變作用；
②抗癌作用；
③對免疫功能的影響；
④抗氧化和延緩衰老作用。

6 聚乙烯塑料制品作為食品包裝材料使用，其安全性是（）。

7 低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）。

8 下列屬于天然著色劑的是（）。

9.填空題做好食物中毒突發(fā)事件調(diào)查處理前的準備首先要明確（）、（）、醫(yī)療機構(gòu)三方面職責。

參考答案：衛(wèi)生監(jiān)督；疾病控制

10 體內(nèi)合成亞硝基化合物的主要部位是（）。