單項(xiàng)選擇題下列屬于天然著色劑的是（）。
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.檸檬黃
D.新紅
E.高粱紅
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于人工合成甜味劑的是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
E.麥芽糖
2.單項(xiàng)選擇題為防止油脂氧化，不宜加入（）。
A.BHA
B.BHT
C.焦亞硫酸鈉
D.沒(méi)食子酸丙酯
E.異抗壞血酸鈉
3.單項(xiàng)選擇題為防止食品腐敗變質(zhì)，不宜加入（）。
A.苯甲酸鈉
B.山梨酸鉀
C.丙酸鈣
D.對(duì)羥基苯甲酸乙酯
E.二丁基羥基甲苯
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑的是（）。
A.丙酸鈉
B.焦亞硫酸鈉
C.苯甲酸
D.檸檬酸
E.山梨酸
5.單項(xiàng)選擇題食品添加劑的作用是（）。
A.防止食品腐敗變質(zhì)
B.改善食品感官性狀及物理狀態(tài)
C.提高食品質(zhì)量及花色品種
D.提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
E.以上都是
最新試題
有機(jī)磷輕度中毒時(shí)，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
題型：填空題
亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍(lán)，若（）和美藍(lán)聯(lián)合注射效果更好。
題型：填空題
治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
題型：填空題
食品aw值越小表示（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
題型：填空題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
食品中PAH 的最主要來(lái)源是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過(guò)水、土壤、（）等途徑進(jìn)入糧豆作物中。
題型：填空題
PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
題型：填空題
當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題