單項選擇題食品添加劑的作用是（）。

A.防止食品腐敗變質(zhì)
B.改善食品感官性狀及物理狀態(tài)
C.提高食品質(zhì)量及花色品種
D.提高食品營養(yǎng)價值
E.以上都是


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1.單項選擇題我國有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有（）。

A.使用禁用的食品添加劑
B.超出規(guī)定范圍使用食品添加劑
C.超出規(guī)定限量
D.使用工業(yè)級代替食品級的添加劑
E.以上都是

2.單項選擇題對膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農(nóng)藥是（）。

A.有機氯
B.有機磷
C.氨基甲酸酯類
D.有機砷
E.有機汞

3.單項選擇題農(nóng)藥污染食品的主要途徑有（）。

A.農(nóng)藥噴灑對農(nóng)作物的直接污染
B.農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥
C.生物富集作用
D.運輸和貯存中混放
E.以上都是

4.多項選擇題N-亞硝基化合物特性（）。

A.可在人體內(nèi)合成
B.是強致癌物
C.通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤
D.加熱煮沸時可促進其分解

5.單項選擇題為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應同時給予（）。

A.維生素B
B.維生素C
C.維生素B1
D.葉酸
E.維生素B2