單項選擇題一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
A.澄清透明
B.稍有渾濁
C.無鮮味
D.脂肪形成小滴浮于表面
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1.單項選擇題我國糧食及其制品中已制訂限量標準的化學(xué)污染物是（）。
A.二噁英
B.雜環(huán)胺
C.亞硝酸鹽
D.苯并（a）芘
2.單項選擇題食品中PAH 的最主要來源是（）。
A.大氣污染
B.包裝材料污染
C.植物和微生物合成
D.食品成分高溫發(fā)生熱聚反應(yīng)
3.單項選擇題食品aw值越小表示（）。
A.食品中游離水越多
B.食品的水分活性越大
C.食品越容易腐敗變質(zhì)
D.食品保持水分的能力越強
5.填空題治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
最新試題
食品aw值越小表示（）。
題型：單項選擇題
沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實驗室化驗結(jié)果進行診斷。
題型：填空題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
題型：單項選擇題
大多數(shù)細菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。
題型：填空題
當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
題型：單項選擇題
消毒奶的微生物指標主要有（）。
題型：多項選擇題
受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
題型：多項選擇題
PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
題型：填空題
細菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
雜醇油主要包括（）。
題型：多項選擇題