05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.11.23)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：食品中多環(huán)芳烴和B（a）P的主要來(lái)源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時(shí)直接受到污染；
...
參考答案：污染食品的雜物；食品的放射性污染物
參考答案：T-2毒素；雪腐鐮刀菌烯醇
6.名詞解釋植物化學(xué)物
參考答案：存在于植物的次級(jí)代謝產(chǎn)物中，除傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素(不含維生素)以外的植物活性物質(zhì)。