單項(xiàng)選擇題低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法是將奶加熱到（）。
A.135攝氏度，保持60分鐘
B.85攝氏度，保持30分鐘
C.62攝氏度，保持30分鐘
D.煮沸，15分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）。
A.輕汽油
B.苯
C.多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)
D.甲苯
2.單項(xiàng)選擇題酒中甲醇是一種劇烈的（）作用。
A.肝臟毒
B.腎臟毒
C.神經(jīng)毒
D.致癌物
3.單項(xiàng)選擇題乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
A.水分
B.熱能
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題棉籽油的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）。
A.黃曲霉毒素
B.游離棉酚
C.鉛
D.芥酸
5.單項(xiàng)選擇題《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定其總酸度應(yīng)小于等于（）。
A.1.5g/100ml
B.2.5g/100ml
C.4.3g/100ml
D.6g/100ml
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在一定條件下，經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理后可以食用的病畜肉稱(chēng)為（）。
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環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
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肉松因加工過(guò)程中能夠加熱徹底，故可用（）為原料。
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生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
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當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
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