單項選擇題外界霉菌進(jìn)入蛋內(nèi)可形成（）。
A.黑斑蛋
B.散黃蛋
C.渾湯蛋
D.紅心蛋
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1.單項選擇題對重金屬富集能力最強(qiáng)的蔬菜是（）。
A.茄果類
B.瓜類
C.根莖類
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2.單項選擇題我國糧食及制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的鐮刀菌毒素是（）。
A.T-2毒素
B.雪腐鐮刀菌烯醇
C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
D.二醋酸藨草鐮刀菌烯醇
3.單項選擇題氯丙醇污染較重的調(diào)味品是（）。
A.醋精
B.糖精
C.味精
D.雞精
4.單項選擇題能影響鎘吸收的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素K
D.維生素E
5.單項選擇題最確切了解食品中水分對于微生物影響的指標(biāo)是（）。
A.保水量
B.復(fù)水率
C.水分含量
D.水分活性
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伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
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當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
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