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08430西餐工藝學問答題每日一練(2019.12.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述西餐服務(wù)的種類

參考答案：6類：法式服務(wù)、英式服務(wù)、中國式、俄式服務(wù)、美式服務(wù)、自助餐

2.問答題西餐基礎(chǔ)湯的種類有哪些？外文表示方法？

參考答案：

3.問答題西餐濃稠湯汁的濃稠料有哪些類型，寫出外文？

參考答案：

黃油面醬roux
面包渣 bread crumds

4.問答題簡述西餐面點的特點

參考答案：

用料講究，富有營養(yǎng)
公益性強，簡潔明快
口味清新

5.問答題簡述阿拉伯咖啡文化

參考答案：當歐洲人第一次接觸到咖啡的時候，他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”，當保守的天主教徒詛咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料”的時...

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