在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。