西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。