西點中面粉按照精度分為（）。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。