腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。