長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。