腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。