肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。