美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

國外把桂皮稱為“西桂”。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。