在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。