雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。