餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。