判斷題一般來說,朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。
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美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的,色澤淡黃,味道溫和。
題型:判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇,又名松露菌。
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苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
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餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。
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茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁,并可做餐前的開胃酒。
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牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
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雪莉酒通常用來佐餐甜食,或用于清湯的調(diào)味,特別是牛肉清湯。
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西餐中可使用薄荷搭配羊排。
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腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時,加入白蘭地能去除異味,增加肉的香味。
題型:判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司,主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
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