一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

國外把桂皮稱為“西桂”。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。