<sup id="v1vew"><tt id="v1vew"></tt></sup>
<button id="v1vew"><rp id="v1vew"></rp></button>
<sup id="v1vew"></sup>
<td id="v1vew"><td id="v1vew"></td></td>
網(wǎng)站首頁(yè)
考試題庫(kù)
在線?？?/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問(wèn)&答
熱門試題
登錄 |
注冊(cè)
網(wǎng)站首頁(yè)
考試題庫(kù)
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
高等教育自學(xué)考試(自考)
題庫(kù)首頁(yè)
每日一練
章節(jié)練習(xí)
08430西餐工藝學(xué)名詞解釋每日一練(2020.01.09)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
開那批開胃菜
參考答案：
是以脆面包、脆餅干等為底托，上面放有各種少量的或小塊冷肉、冷魚、雞蛋片、酸黃瓜、鵝肝醬或魚子醬等冷菜形式。
2.名詞解釋
鐵扒
參考答案：
是指加工成形的原料，經(jīng)腌漬調(diào)味后，放在鐵扒爐上，扒成帶有網(wǎng)狀的焦紋，并達(dá)到規(guī)定火候的烹調(diào)方法。
3.名詞解釋
冷菜拼擺
參考答案：
又稱冷盤、涼盤，就是將烹制曬干的熟原料食品，經(jīng)過(guò)精心的設(shè)計(jì)、構(gòu)思、精心配制，切配造型而成的藝術(shù)性較高的菜肴。
