和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。