西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調味汁等。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調法。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

在西餐烹調中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

馬德拉常用于烹調牛肉、小牛肉及肝類菜肴。