國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。