問(wèn)答題簡(jiǎn)述冷菜在西餐中有何作用?
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述冷菜的特點(diǎn)?
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述西餐沙司的組成?
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述西餐沙司的作用?
4.問(wèn)答題中西餐基礎(chǔ)湯的不同有哪些?
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述西餐基礎(chǔ)湯的制作要求?
最新試題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的,色澤淡黃,味道溫和。
題型:判斷題
墨西哥辣椒小且辛辣,多半為鮮紅色的辣椒。
題型:判斷題
腌制肉類(lèi)、凍肉批加工或煎扒肉類(lèi)時(shí),加入白蘭地能去除異味,增加肉的香味。
題型:判斷題
和成年牛肉相比,牛仔肉顏色略淡,呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型:判斷題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
題型:判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香,在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型:判斷題
小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟,脂肪較多。
題型:判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇,又名松露菌。
題型:判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司,主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
題型:判斷題
西餐中,雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型:判斷題