在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

國外把桂皮稱為“西桂”。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。