國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。