05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.02.07)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)2.問(wèn)答題防止亞硝基化合物危害的主要措施有哪些?
3.名詞解釋高溫殺菌
參考答案:是指以殺滅所有通過(guò)平板或其它計(jì)數(shù)方法可以測(cè)出的活菌為目的的一種殺菌方式。
參考答案:(1)食品腐敗變質(zhì):泛指在微生物為主的各種因素作用下,食品降低或失去食用價(jià)值的一切變化?;蚴称犯瘮∽冑|(zhì)就是食品失去商品價(jià)...
參考答案:植物油;動(dòng)物脂肪