腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。