腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調方法。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調味。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調味，特別是牛肉清湯。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。