單項(xiàng)選擇題解凍效果較好的肉類解凍方法是（）
A.微波解凍
B.水泡解凍
C.空氣解凍
D.加熱解凍
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1.問(wèn)答題制作菜單前應(yīng)考慮的要素？
2.問(wèn)答題西餐調(diào)味的作用是什么？
3.問(wèn)答題基礎(chǔ)湯制作的注意要點(diǎn)？
4.單項(xiàng)選擇題在西餐菜肴制作的過(guò)程中，炸制溫度一般最高不超過(guò)（）。
A.165℃
B.175℃
C.185℃
D.195℃
5.單項(xiàng)選擇題西餐中的鐵扒，它的溫度范圍一般在（）。
A.150-180℃
B.160-180℃
C.180-200℃
D.180-220℃
最新試題
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