餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。