單項(xiàng)選擇題在西餐菜肴制作的過(guò)程中，炸制溫度一般最高不超過(guò)（）。

A.165℃
B.175℃
C.185℃
D.195℃


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1.單項(xiàng)選擇題西餐中的鐵扒，它的溫度范圍一般在（）。

A.150-180℃
B.160-180℃
C.180-200℃
D.180-220℃

2.單項(xiàng)選擇題羅宋湯是（）。

A.意大利菜
B.法國(guó)菜
C.英國(guó)菜
D.俄羅斯菜

3.單項(xiàng)選擇題桂皮是菌桂樹(shù)之皮，含有（）的揮發(fā)性油。

A.2%～3%
B.1.5%～2%
C.1%～2%
D.0.5%～1%

4.單項(xiàng)選擇題咖喱粉最早起源于（），以后逐漸傳入歐洲。

A.巴西
B.土耳其
C.瑞典
D.印度

5.單項(xiàng)選擇題（）與甜杏仁、核桃仁和榛子仁并稱(chēng)為“世界四大干果”。

A.瓜子仁
B.栗子
C.開(kāi)心果
D.腰果