單項選擇題（）與甜杏仁、核桃仁和榛子仁并稱為“世界四大干果”。
A.瓜子仁
B.栗子
C.開心果
D.腰果
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1.單項選擇題黑魚子醬比紅魚子醬更名貴，它是用（）的卵制成。
A.鱘魚或鰉魚
B.鮭魚或馬哈魚
C.鮭魚或鯡魚
D.鱘魚或馬哈魚
2.單項選擇題（）肉色暗紅、肉質(zhì)堅實，是金槍魚中的極品。
A.藍鰭金槍魚
B.馬蘇金槍魚
C.大目金槍魚
D.長鰭金槍魚
3.單項選擇題白牛肉又稱乳牛肉，是指生長期在（）宰殺獲得的牛肉。
A.1～3個月
B.3～5個月
C.5～10個月
D.10～12個月
4.單項選擇題牛肉是西餐烹調(diào)中常用的原料，下列不是牛肉生產(chǎn)大國的是（）。
A.中國
B.澳大利亞
C.新西蘭
D.日本
5.問答題論述西餐菜單的設(shè)計。
最新試題
茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。
題型：判斷題
國外把桂皮稱為“西桂”。
題型：判斷題
長鰭金槍魚可以用來做生魚片。
題型：判斷題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。
題型：判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
題型：判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
題型：判斷題
墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。
題型：判斷題
雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
題型：判斷題