填空題味閾值越低說明其感受性（）。
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4.判斷題做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）
5.單項選擇題下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精
D、甜蜜素
9.填空題食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
最新試題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：問答題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：問答題
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
一般人認為細砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：問答題
肉香和鮮味成分是（）
題型：單項選擇題
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：問答題
檢出閾值
題型：名詞解釋
市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：問答題
安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
題型：單項選擇題