問(wèn)答題使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
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1.問(wèn)答題影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
2.問(wèn)答題主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
3.問(wèn)答題食品加工中常用的甜味劑有哪些？
4.問(wèn)答題40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
最新試題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉香和鮮味成分是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)
題型：?jiǎn)柎痤}
空間位阻學(xué)說(shuō)可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
檢出閾值
題型：名詞解釋
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：?jiǎn)柎痤}
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：?jiǎn)柎痤}